Inname van paddestoelen komt in Nederland regelmatig voor. Het probleem hierbij is dat vaak niet bekend is om welke paddestoel het gaat. Determinatie is zelfs voor een deskundige niet eenvoudig en meestal onmogelijk op grond van alleen mondelinge beschrijvingen. De identiteit van de ingenomen paddestoel is in ruim 80% van de gevallen niet bekend. Het beloop van een vergiftiging afwachten is veelal geen optie, aangezien er in Nederland toch verschillende paddestoelen zijn die gezondheidsklachten kunnen veroorzaken.

Weersomstandigheden spelen een belangrijke rol bij de groei van paddestoelen. Vooral aan het eind van de zomer en in het najaar ontvangt het NVIC dan ook veel meldingen over vergiftigingen met paddestoelen. In circa 70% van de gevallen gaat het om kinderen van 1 tot 4 jaar die (stukjes van) in het wild groeiende paddestoelen hebben gegeten.

Vergiftiging met paddestoelen 
Niet iedere ingestie van een (stukje) paddestoel resulteert in een daadwerkelijke vergiftiging, maar er zijn in Nederland toch verschillende paddestoelen die na ingestie in meer of mindere mate klachten kunnen veroorzaken. Voorbeelden van giftige paddestoelen zijn de groene knolamaniet, vliegenzwam en giftige vezelkop.

De groene knolamaniet behoort tot de amatoxine-bevattende paddestoelen. 10-12 Uur na ingestie van deze paddestoelen kunnen effecten als misselijkheid, braken en diarree optreden. Deze klachten duren doorgaans een dag, maar kunnen 2-4 dagen aanhouden. Na een periode waarin het lijkt alsof de patiënt herstelt kunnen vervolgens ernstige effecten optreden, waarbij met name de lever en de nieren zijn aangedaan. 
De giftige vezelkop behoort tot de muscarine-bevattende paddestoelen. Na een vergiftiging met deze paddestoel treden zeer snel (meestal binnen 15-30 minuten) effecten zoals speekselvloed, zweten, tranen en klachten van slecht zien op. Meestal herstelt de patiënt spontaan binnen enkele uren. Na inname van de vliegenzwam kan de patiënt binnen een kwartier tot 2 uur euforisch of verward worden, of in een verdovende roes geraken. De effecten nemen in de loop van 10 tot 15 uur af. Vervolgens kan de patiënt in een diepe slaap vallen, waaruit hij helder ontwaakt en de voorafgaande gebeurtenissen vergeten is. 
Doen zich eenmaal symptomen voor, dan kunnen deze mede behulpzaam zijn bij de identificatie van de paddestoelsoort. Hiertoe is, door het NVIC, een stroomschema ontwikkeld en gepubliceerd. Met behulp van dit schema kunnen artsen de ernst van de vergiftiging inschatten en hier hun behandeling op afstemmen. (Bron: RIVM)